L'EXPLOITATION

 
Savant mariage entre tradition et modernité

Au coeur du vignoble Champenois, l'exploitation familiale "Champagne Patrick BUACHE" est orientée vers la production de raisins blancs provenant du célèbre cépage Chardonnay.
Dans les Galipes à flanc de coteaux situés dans le Sézannais et à Trépail, charmant village de la montagne de Reims, la tradition est de mise.
Tous les travaux sont encore fait à la main :
de l'hiver au mois d'août, la taille, le liage, l'ébourgeonnage, le relevage, le palissage, l'écimage et le rognage.
Enfin, à une date optimale, celle qui offre l'équilibre tant recherché entre sucré et acidité, les plus belles grappes sont cueillis manuellement afin d'en extraire le meilleur de la pulpe.
Tout simplement le meilleur du meilleur ...
Ensuite, après le pressurage, la noble cuvée est confiée à des oenologues qui unissent leur passion, leur expérience et la technologie moderne le fameux "Prestige de Champagne" 100% Blancs de Blancs doit conférer élégance et raffinnement lors de vos évènements


Quelques travaux importants pour une culture respectueuse de l'environnement :


La Taille
Sur les vignes à flanc de coteaux sud, la taille est pratiquée de façon modérée, de façon à assurer le développement harmonieux de la plante, garant de l'excellence des raisins.


Le Palissage
Il est manuel et soigné dans la tradition pour une bonne répartition des rameaux et des grappes


L'Ecimage et le Rognage
Tout l'été ces travaux sont réalisés à la cisaille de façon à réaliser un effeuillage léger qui aère les grappes.

 

 

 

 




La Vendange
La vendange est tardive et traditionnelles manuelle pour obtenir une maturité optimale, un degré élevé et des arômes épanouis


Le Pressurage
Le pressurage "en douceur" s'effectue dès que possible pour garder les raisins intacts. La cuvée se doit être au dessus de tout éloge.


La Vignification
Travail des oenologues qui allient savoir faire et technologie moderne afin d'assurer à cette cuvée une qualité régulière et suivie.

 

Une fois "tiré" le vin descend dans les ténèbres des caves et les bouteilles séjournent couchées sur des lattes de bois pendant plusieurs années.